|
|
Trage Chili
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Mexicaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 5 personen
Ingredienten:
50 gr gedroogde rode chilipepers - 1 ui - 2 teentjes look - 1/2 koffielepel komijnpoeder - 500 gr rundsvlees in blokjes - 50 gr boter -zout -1/2 witte bonen uit blik - 1/2 rode bonen in blik - 250 gr tomaten
Voorbereiding:
Snijd de chilipepers open en verwijder de zaadlijsten. Pel en snipper ui en look. Laat de bonen uitlekken. Pel de tomaten en verwijder de zaadjes, snijd in blokjes
Bereidingswijze:
Leg de chilipepers in een hete pan. Druk ze met de spatel tegen de bodem tot ze knisperen en kleuren. Rooster ze aan beide kanten. Doe over in een kom met ongeveer 3dl heet water en laat 30 min. weken. Daarna laten uitlekken in een vergiet. BEWAAR HET UITLEKKENDE VOCHT.
Mix pepertjes, look, ui, komijnpoeder en 2,5 dl weekvocht en wrijf dit dan door een zeef.
Bak de vleesblokjes bruin in de boter. Kruid met zout. Voeg de uitgewreven puree toe en schep goed om. Laat 5 minuten sudderen tot de puree een beetje ingekookt is. Giet er dan 4dl heet water in een straaltje bij en roer mooi glad. Laat koken en daarna 45 min. zacht stoven in afgedekte pan. Voeg dan bonen en tomatenblokjes toe en laat nog 10 stoven.
|
|
|